La escasez de normas aplicables a los productos listos para el consumo deja un vacio legal si tenemos en cuenta los escasos productos y parametros microbiologicos que se engloban en los Reglamentos Europeos CE 2073/2005 y 1441/2007. La investigacion desarrollada en ANFACO-CECOPESCA relativa a la calidad microbiologica de productos listos para el consumo que contienen productos de la pesca, pone de de manifiesto la necesidad de este tipo de estudios para determinar y caracterizar la microflora contaminante en cada tipo de producto concreto. Asimismo permite proporcionar a los fabricantes la informacion necesaria para implantar en las lineas de produccion los correspondientes APPCC. Otros estudios citados en la presente monografia, demuestran la necesidad de implementar un plan de monitorizacion y control adecuado para garantizar la salud de los consumidores en relacion a los alimentos listos para el consumo. Este es un tema complejo debido a la amplia gama de productos englobados en este termino, y que son consumidos sin tratamientos eficaces y necesarios para inactivar a los patogenos que susceptibles de estar presentes en los alimentos."