La production de vin génère une énorme quantité de déchets qui sont considérés comme non bénéfiques et potentiellement responsables de problèmes environnementaux. Cependant, grâce aux progrès technologiques, la minimisation de la production de déchets dans plusieurs industries vinicoles a attiré l'attention de beaucoup. Les déchets de vinification sont considérés comme une source peu coûteuse de composés antioxydants et phénoliques. Par conséquent, cette étude spécifique visait à développer les conditions d'extraction optimales pour l'activité antioxydante et le contenu phénolique total en utilisant cette concentration de solvant. Ces composés peuvent être utilisés comme conservateurs alimentaires et colorants naturels dans les industries alimentaires.