Für den Gitarrenunterricht in Gruppen oder Klassen ab dem 5. Schuljahr konzipiert, beinhaltet "Fische haben nie kein Knie" eine Vielzahl ein- bis vierstimmiger Stücke, die von internationalem Liedgut bis zu Momenten zeitgenössischen Komponierens reichen. Im Hauptteil "Spielstücke" werden die grundlegenden Gitarrentechniken eingeführt und das entsprechende Notenmaterial vorgestellt, wobei Kanons und Ostinatobegleitungen ein stetes Miteinander begünstigen. Die vier Ergänzungsteile "Akkorde", "Rhythmus", "Improvisation" und "Hören" dienen gleichermaßen der Auflockerung des Unterrichts wie der Erweiterung des musikalischen Bewußtseins und können punktuell und nach individueller Einschätzung der Lehrkraft in den Hauptteil eingeflochten werden. Dieser neuartige Unterrichtsansatz gewinnt weiteren künstlerischen Wert durch die vielfältig verwendeten Texte von Joachim Ringelnatz, die "Fische haben nie kein Knie" auch zu einem kleinen Lesebuch machen.