Food Antioxidants: Elsevier Applied Food Science Series
Autor B. J. Hudsonen Limba Engleză Paperback – 5 ian 2012
Preț: 386.81 lei
Nou
Puncte Express: 580
Preț estimativ în valută:
74.02€ • 76.81$ • 61.87£
74.02€ • 76.81$ • 61.87£
Carte tipărită la comandă
Livrare economică 17-31 martie
Preluare comenzi: 021 569.72.76
Specificații
ISBN-13: 9789401068246
ISBN-10: 9401068240
Pagini: 332
Ilustrații: XII, 317 p.
Dimensiuni: 143 x 216 x 17 mm
Greutate: 0.39 kg
Ediția:Softcover reprint of the original 1st ed. 1990
Editura: SPRINGER NETHERLANDS
Colecția Springer
Seria Elsevier Applied Food Science Series
Locul publicării:Dordrecht, Netherlands
ISBN-10: 9401068240
Pagini: 332
Ilustrații: XII, 317 p.
Dimensiuni: 143 x 216 x 17 mm
Greutate: 0.39 kg
Ediția:Softcover reprint of the original 1st ed. 1990
Editura: SPRINGER NETHERLANDS
Colecția Springer
Seria Elsevier Applied Food Science Series
Locul publicării:Dordrecht, Netherlands
Public țintă
ResearchCuprins
1. The Mechanism of Antioxidant Action in vitro.- 2. Detection, Estimation and Evaluation of Antioxidants in Food Systems.- 3. Chemistry and Implications of Degradation of Phenolic Antioxidants.- 4. Natural Antioxidants Exploited Commercially.- 5. Natural Antioxidants not Exploited Commercially.- 6. Biological Effects of Food Antioxidants.- 7. Toxicological Aspects of Antioxidants Used as Food Additives.