Ce livre presente une analyse des formes et fonctions de l'enseignement experimental de la digestion au sein du curriculum Tunisien. Le choix de la digestion n'est pas arbitraire. En effet, une etude epistemologique et historique montre que la comprehension de la digestion a ete etroitement liee a des pratiques experimentales et a une approche analytique du vivant, necessitant l'articulation d'experiences in vivo et in vitro. L'approche retenue est une etude curriculaire. Centree sur les problemes lies a la coherence, l'organisation et le developpement des contenus d'enseignement, l'approche curriculaire presente un cadre pour analyser les formes et les fonctions des experiences, et leur coherence, dans le curriculum prescrit, potentiel et reel. Cette recherche a caracterise une diversite de fonctions accordees aux experiences et egalement certaines incoherences, internes et externes. Elle a mis en relief une centration de l'enseignement experimental de la digestion sur des pratiques analytiques et chimiques et a degage differentes conceptions sur le vivant: analytiques, analytiques-biochimiques et analytiques- totalisantes."