Do nedavnego vremeni ekonomicheskoe blagopoluchie ovtsevodstva bazirovalos' v osnovnom na proizvodstve shersti, dolya kotoroy v obshchey stoimosti produktsii otrasli obychno sostavlyala 70-80 %. Etomu sposobstvovali otnositel'no vysokie tseny na sherst' i ustoychivyy spros sherstepererabatyvayushchey promyshlennosti, chto stimulirovalo uvelichenie proizvodstva etogo vida syr'ya. Proizvodstvu baraniny i drugoy produktsii ovtsevodstva udelyalos' znachitel'no men'she vnimaniya. V usloviyakh rynochnykh otnosheniy proizvodit' baraninu stalo ekonomicheski vygodnee, chem sherst'. Issledovaniyami mnogikh avtorov, kak v mire, tak i v Rossii ustanovleno, chto bolee vysokuyu myasnuyu proizvoditel'nost' imeyut skorospelye polutonkorunnye porody ovets, nezheli tonkorunnye. Nauchnaya novizna raboty sostoit v tom, chto vpervye v sopostavimykh usloviyakh izucheny osobennosti formirovaniya myasnosti v postnatal'nom ontogeneze polutonkorunnoy myasosherstnoy severokavkazskoy i tonkorunnoy sherstno-myasnoy kavkazskoy porod ovets. Prakticheskaya tsennost' raboty opredelyaetsya tem, chto provedennymi issledovaniyami ustanovleny bolee vysokie pokazateli otkormochnykh, uboynykh i myasnykh kachestv u severokavkazskikh baranchikov po sravneniyu s kavkazskimi sverstnikami.