Dispersionen sind ein heterogenes Gemisch aus zwei Stoffen, die sich nicht miteinander mischen. In der vorliegenden Arbeit werden sowohl Suspensionen bestehend aus einer festen dispersen Phase in einem flussigen Dispersionsmedium, Emulsionen bestehen aus zwei nicht mischbaren Flussigkeiten als auch Schaume, gebildet aus einer Gasphase dispergiert in einer Flussigkeit, untersucht. Als Hauptcharakterisierungsmethode dient die Fourier Transformations-Rheologie (FT-Rheologie), welches eine mechanische Charakterisierungsmethode im nichtlinearen Bereich darstellt.