Sab a usted que la cultura gastron mica, se caracteriza por ser "una cocina de laboratorio donde priman los sentidos y las innovaciones. La cocina de vanguardia es aquella que permite renovar y conservar las pr cticas culinarias de un modo natural, pero tambi n ayuda que los gastr nomos y el gran p blico sigan en contacto con la tradici n de manera continua e inconsciente. Para emprender el camino del vanguardismo; hay que conocer con profundidad la historia de los platos locales. Se debe innovar pero sin olvidar las ra ces. Con la ayuda de las t cnicas de vanguardia se abren posibilidades para innovar y seducir el paladar de muchos visitantes o clientes que buscan una experiencia nueva.