Geschmacksforschung
Editat de Hans Knoblich, Bernd Schubert, Andreas Scharfde Limba Germană Hardback – 17 apr 1996
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Specificații
ISBN-13: 9783486233629
ISBN-10: 3486233629
Pagini: 276
Dimensiuni: 160 x 236 x 21 mm
Greutate: 0.6 kg
Ediția:Reprint 2018
Editura: De Gruyter Oldenbourg
ISBN-10: 3486233629
Pagini: 276
Dimensiuni: 160 x 236 x 21 mm
Greutate: 0.6 kg
Ediția:Reprint 2018
Editura: De Gruyter Oldenbourg
Cuprins
Schnittstellenprobleme bei Produktinnovationsprozessen. Besonderheiten der Entwicklung neuer Nahrungs- und Genußmittel. Geschmacksstoffe als Elemente der Produktgestaltung. Entstehung von Geschmackspräferenzen. Verfahren der sensorischen Produktforschung. Schnittstellenprobleme zwischen F und E und Marketing. Optimierung des Produktkerns von Nahrungs- und Genußmitteln durch integrierte Markt- und Sensorikforschung. Ermittlung und Vergleich hedonischer Produkterwartungen und Produkterlebnisse bei Nahrungs- und Genussmitteln.