Laut dem Bundesministerium fur Gesundheit und der Deutschen Alzheimer Gesellschaft e. V. leben aktuell rund 1,6 Millionen demenziell erkrankte Menschen in Deutschland. Jahrlich kommen etwa 300.000 Neuerkrankungen hinzu, sodass fur das Jahr 2050 eine Verdopplung der Erkrankten prognostiziert wird. Etwa 60 bis 80 Prozent der demenziell erkrankten Menschen kommen im Verlauf ihrer Erkrankung in eine stationare Pflegeeinrichtung. Vor dem Hintergrund des demografischen Wandels wird das Thema Ernahrung im Alter zunehmend wichtiger, da Mangelernahrung bereits heute ein weitverbreitetes Problem fur stationare Pflegeeinrichtungen darstellt, welches auch zukunftig kaum an Relevanz verlieren wird. Aktuell sind mehr als 50 Prozent der Bewohner in stationaren Pflegeeinrichtungen gefahrdet, eine Mangelernahrung zu erleiden. Deutlich erhoht ist das Risiko zudem bei Bewohnern mit einer hoheren Pflegestufe oder einer Demenzerkrankung. Im Rahmen dieses Buches wird der Frage nachgegangen, wie sich die aktuelle Nahrungs- und Nahrstoffaufnahme bei demenziell erkrankten Menschen in stationaren Pflegeheimen darstellt und welche Massnahmen erforderlich sind, um den tatsachlichen Bedarf der Menschen sicherzustellen und decken zu konnen."