Food and cooking are found in the heart of Jewish life and customs. This book, from the acclaimed gastronomy writer Paola Gavin, helps the reader begin a journey through 20 steps--from Poland to Morroco, passing through Iran and Iraq--to discover 140 vegetarian and Jewish dishes packed with tradition and history. They are quick and easy recipes that have been passed from generation to generation and celebrate olives, barley, rye, fresh cheese, figs, pomegranate, dates, and honey, among many others. Hazana is an international compilation of classic vegetarian cuisine. La comida y la cocina se hallan en el corazn de la vida y las costumbres judas. Este singular libro, de la aclamada escritora gastronmica Paola Gavin, lleva al lector a emprender un viaje por veinte pases -desde Polonia hasta Marruecos, pasando por Irn e Irak- y le descubre 140 platos vegetarianos de origen judo repletos de tradicin y de historia. Son recetas rpidas y sencillas que se han ido transmitiendo de generacin en generacin y que celebran los mejores ingredientes vegetales, que hacen que la cocina vegetariana nos resulte tan atractiva: aceitunas, cebada, centeno, queso fresco, higos, granadas, dtiles y miel, por nombrar solo unos pocos. Hazana es una compilacin verdaderamente internacional de recetas vegetarianas clsicas.