Mit zahlreichen Functional FoodProdukten können sowohl Hersteller als auch Handel hohe Wachstumsraten und Premiumpreise erzielen. (1) Die Konkurrenz schläft nicht und nur ein gutes Konzept mit dem richtigen Angebot im richtigen Moment gewährleistet dauerhaften Erfolg. (1) , (2) Die Anforderungen an die Produkte werden immer höher und häufig muss die gesundheitsfördernde Wirkung in klinischen Studien nachgewiesen werden. (2)