Das Verständnis von Qualität stellt die Lebensmittelbranche in der Zukunft vor neue Herausforderungen: Wie entwickeln sich die relevanten Trends? Wo kommen Marktentwicklungen der eigenen Strategie entgegen? Wo laufen sie ihr zuwider? Der branchenübergreifende Blick hilft dabei abschätzen zu können, wie und in welchem Zeitfenster man sich strategisch positionieren sollte.
In der aktuellen Diskussion rund um Lebensmittelqualität spricht man nicht nur über den Genusswert, den Nährwert oder den Gesundheitswert eines Produktes. Immer häufiger spielen auch angebotene Dienstleistungen sowie der assoziierte Kommunikations- und Unterhaltungswert der Lebensmittel eine Rolle. Auch ethische Postulate wie "fair trade" oder "Genuss"-Bewegungen wie "slow food" prägen das Bild von Qualität in den Köpfen der Verbraucher. Dieses heterogene Qualitätsverständnis verändert sich im Laufe des Älterwerdens noch einmal durch Werteverschiebungen und neue Konsumbedürfnisse.
Unter dem Thema "Herausforderung Qualität - Erfolgswege zur Profilierung im Markt" nehmen in dem vorliegenden Band Experten aus Lebensmittelpraxis, Wissenschaft, Handel, Marktforschung, Marketing sowie Food-Kommunikation und -Design Stellung zu aktuellen Qualitätsherausforderungen der Gesellschaft, der Verbraucher und der Lebensmittelmärkte sowie der sich daraus ableitenden Strategien.
Das Buch ist eine wertvolle Orientierung für die Verantwortlichen in den Unternehmen der Lebensmittelindustrie und des -handwerks sowie für Handel, Dienstleistung, Beratung und Wissenschaft.