In kaum einem Land sind Fest und Brauch so sehr in jahrhundertealter Tradition verwurzelt wie in Bayern. Daher sind auch besondere Formen der Esskultur entstanden, sei es in Form des Festtagsessens oder als Fastenspeise. Die Rezepte wurden seit Generationen weitergegeben und stellen ein typisches Stück bayerischer Kultur dar. Ernst Krammer-Keck hat die schönsten dieser Rezepte - von Spitzenköchen der Region neu überarbeitet - zusammengestellt, wie zum Beispiel die Biersuppe von 1900 nach einem Rezept von Elisabeth Schlegel, der Gansbraten von Waltraud Wagner, Hollerkiachal von Thea Schönauer oder Obatzter von Dieter Bratherig. Zahlreiche Fotos von Günter Pump lassen schon beim Lesen Appetit aufkommen. Dabei ist die urbayrische Küche oft raffiniert in ihrer Einfachheit - ein Grundsatz, der sich durch das ganze Buch zieht. Denn obwohl anerkannte Köche ihre Rezepte preisgeben, lassen sich die Gerichte doch einfach nachkochen. Kindheitserinnerungen und Heimatbindung für die einen, geben sie Nicht-Bayern nicht nur einen Einblick in bayerische Küche, sondern spiegeln auch ein Stück bayerischer Lebensart.