El presente estudio aborda el tema de la desigualdad en las condiciones de salud y nutrición entre hombres y mujeres provenientes de la colección osteológica de San Andrés Mosqueta, durante la época colonial en la Ciudad de México. La desigualdad social fue un pilar fundamental para la consolidación de una sociedad completamente estratificada; este hecho se suscitó a partir de la imposición de una nueva vida en el orden material, económico, religioso y político. Pues a partir del nuevo régimen social, la calidad de vida en muchos sectores de la sociedad fue desfavorable, a causa, del acceso limitado a los recursos alimenticios y sanitarios; aspectos que contribuyeron en detrimento de las condiciones de salud y nutrición de los habitantes de la Nueva España.