Les hydrolysats de protines de lactosrum sont riches en peptides fonctionnels et bioactifs, ce qui justifient l'intrt de les fractionner afin de concentrer ou purifier ces molcules. Les interactions peptide-peptide semblent affecter l'efficacit des techniques de sparation. Cette tude visait donc caractriser les interactions peptide-peptide dans un mlange de peptides issus d'un hydrolysat trypsique de β-LG, identifier les conditions physico-chimiques et les peptides responsables de ces interactions, puis valuation l'influence de ces interactions sur le fractionnement de cet hydrolysat par nanofiltration. Il a t dmontr que les interactions peptide- peptide ne nuisent pas au fractionnement, mais semblent plutt tre bnfiques, et ce en modifiant la couche de polarisation cre en cours de filtration.