La foresta e sempre stata una risorsa fondamentale per i popoli indigeni del Chaco, sia per l'alimentazione come per la medicina tradizionale, per l'artigianato e per la loro vita spirituale. Coi suoi miti, i suoi racconti e i suoi rituali, e stata la base della loro cosmovisione, dello sciamanismo e di altri aspetti della cultura e della societa tradizionale. In questi ultimi anni i cambiamenti climatici hanno colpito il territorio del Chaco in modo rilevante. Oltre a provocare ingenti perdite economiche, hanno aumentato la vulnerabilita della popolazione indigena, la piu debole ed esposta alle conseguenze dei disastri naturali. Di fronte all'insicurezza alimentare e nutrizionale delle comunita native si vuole rivalutare l'importanza della foresta come una componente che garantisce una sicurezza alimentare in periodi di carestia, soprattutto durante le cicliche siccita caratteristiche della regione. Si descrivono tutti gli aspetti collegati con l'alimentazione ed i mezzi di sussistenza del gruppo indigeno Enxet ubicato nel Chaco Centrale del Paraguay. Si vuole contribuire a migliorare la comprensione del contesto indigeno apportando ed approfondendo le loro conoscenze, i loro sentimenti, le loro abitudini, e le loro tradizioni. La proposta e rivalutare le risorse naturali con fini alimentari che sono parte del territorio e che sono stati presenti nella conoscenza e memoria dei popoli e comunita indigene che vi abitano. Questo non significa un semplice ritorno ad un passato non desiderato, bensi valorizzare le le risorse che le comunita indigene hanno ereditato dai loro avi e trasformarle in opportunita per affrontare le sfide economiche, sociali e culturali del contesto moderno.