La quinoa risale a tre o quattromila anni fa, quando gli Inca capirono per la prima volta che il seme di quinoa era adatto al consumo umano. Secondo WHFoods, la quinoa "era l'oro degli Inca" perché gli Inca credevano che aumentasse la resistenza dei loro guerrieri. La Quinoa Corporation definisce la quinoa il "Supergrain del futuro". "La quinoa è naturalmente priva di glutine e contiene ferro, vitamine del gruppo B, magnesio, fosforo, potassio, calcio, vitamina E e fibre. È uno dei pochi alimenti vegetali considerati una proteina completa, che contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali.