In Iconografia delle religioni occidentali di Pietro Gaietto vengono ricostruite, con grande ricchezza di materiale fotografico, origine ed evoluzione iconografica delle immagini religiose occidentali, a partire dagli inizi. A tale scopo,  necessaria la conoscenza delle origini e dell'evoluzione dell arte del Paleolitico che, secondo l'A., ne costituisce la base, avendo la funzione di raffigurare immagini religiose. Inoltre, questa ricostruzione permette di apprezzare nel tempo la continua evoluzione stilistica, cio la deformazione dell'immagine che di volta in volta ha prodotto un nuovo tipo di bellezza. La parte fondamentale del libro riguarda l'arte tridimensionale e l'evoluzione delle religioni occidentali.