Questo libro analizza l'entità delle malattie respiratorie tra le famiglie femminili che utilizzano la carbonella per cucinare, la sua esposizione e i fattori ad essa associati, nonché gli chef che lavorano negli hotel stellati. Un'indagine trasversale condotta a livello comunitario su famiglie femminili in cui il 50% utilizzava principalmente carbone per cucinare ha riportato malattie respiratorie. Allo stesso modo, i cuochi che lavorano negli hotel stellati, che hanno un numero minore di istruzione e una maggiore frequenza di cottura, hanno riportato una prevalenza più elevata e rischiano maggiormente di contrarre sintomi respiratori.