Ce travail est une première contribution à l'évaluation des ressources ichtyologiques démersales du plateau continental mauritanien. A l'exception des Céphalopodes et de quelques travaux assez préliminaires concernant les crevettes et les merlus, aucune étude antérieure ne permettait réellement de préciser l'état des ressources démersales. En particulier, aucun modèle de dynamique des populations n'avait été mis en œuvre concernant les poissons démersaux osseux. Dans un premier temps, ce mémoire a permis d'estimer les captures spécifiques de ces poissons démersaux au cours de la période 1991-2006. Dans une seconde partie, à partir des CPUE de la pêche industrielle, des indices d'abondance sont estimés par modélisation linéaire (GLM); ils complètent les estimations antérieurement effectuées à partir des données issues des campagnes de chalutage scientifique. La dernière partie du mémoire est consacrée à l'évaluation des stocks par les modèles globaux. La surexploitation de certaines espèces est démontrée dans les diagnostics notamment pour les espèces les plus côtières, cependant d'autres affichent une situation de surexploitation modérée voire de sous-exploitation.