Le livre "Indigenous Ethanol Tolerant Yeast Isolates for Wine Production" (Isolats de levures indigènes tolérantes à l'éthanol pour la production de vin) contribuera à offrir une solution à l'importante perte économique annuelle due au gaspillage de mangues, d'ananas et d'autres fruits appropriés dans les pays en développement en convertissant l'excédent en vin qui peut être mieux conservé pendant une très longue période. Ce livre sera également d'une grande valeur, notamment pour les biologistes et les scientifiques de l'alimentation qui mèneront des recherches sur l'isolement de la levure à partir de sources locales ainsi que sur la production de vin. Je remercie sincèrement ma famille, mon père, feu Tyokusa, ma mère Yangu, ma charmante épouse, Nancy, mes quatre enfants, Sandra, Cynthia, Destiny et Victory pour leur soutien sans réserve. Je ne remercierai jamais assez le professeur C. I. Owuama pour son rôle de supervision et de rédaction qu'il a joué tout au long de ce travail. J'apprécie également d'autres personnes trop nombreuses pour être citées ici, merci à tous. Enfin, j'accueille toutes les contributions qui permettront d'améliorer ce travail. Mes sincères remerciements vont à tous ceux qui lisent ce livre.