Profil' brazil'skogo potrebitelq zaklüchaetsq w poiske produktow pitaniq s bolee wysokoj dobawlennoj stoimost'ü, chto ukazywaet na tendenciü k uwelicheniü potrebleniq obrabotannyh produktow, kotorye harakterizuütsq innowaciqmi i differenciaciej, chtoby sootwetstwowat' glawnym obrazom rynochnym tendenciqm, swqzannym so zdorow'em, pitaniem i udobstwom dlq potrebitelej. V pischewoj promyshlennosti innowacii tesno swqzany s tehnologicheskimi dostizheniqmi i nauchno-issledowatel'skoj deqtel'nost'ü. Takim obrazom, cel' dannoj knigi sostoit w ocenke togo, kakie osnownye ätapy sostawlqüt process razrabotki produkcii (PDP) w molochnoj promyshlennosti, chtoby subsidirowat' izmerenie stepeni slozhnosti dlq wypolneniq osnownyh ätapow i dejstwij ätogo processa w agropromyshlennyh predpriqtiqh, pererabatywaüschih molochnye produkty w RS. Prowedennaq rabota pokazala, chto bol'shinstwo predpriqtij po pererabotke molochnoj produkcii w RS qwlqütsq nebol'shimi i imeüt chastnyj kapital. Oni, w swoej sowokupnosti, razrabotali hotq by odin nowyj produkt za poslednie pqt' let, i oni wideli, chto ätapy razrabotki nowyh produktow, kotorye predstawlqüt bol'shuü slozhnost' dlq wypolneniq, raspredeleny po wsemu processu, a ne w opredelennoj faze.