Eine Hauptursache fur die Zerstorung der globalen Umwelt sind die nicht nachhaltigen Produktions- und Konsummuster insbesondere der Industrielander. Fur etwa ein Funftel der Umweltbelastungen sind die Produktion, die Verarbeitung, der Handel und der Konsum von Lebensmitteln verantwortlich. Eine nachhaltige Ernahrungsweise ist aufgrund positiver Umwelteffekte, gesundheitlicher Vorteile und sozialer Aspekte wunschenswert, in der Bevolkerung jedoch noch wenig verbreitet. Das vorliegende Buch beleuchtet den Beitrag, den die Ernahrungskommunikation zur Verbreitung einer nachhaltigen Ernahrung leisten kann. Eine Situationsanalyse verdeutlicht die vielfaltigen offentlichen Kommunikationsmassnahmen, die verschiedene Organisationen zu diesem Thema bereits anbieten. Eine Optimierungsanalyse erhebt und strukturiert Vorschlage von Experten und Verbrauchern fur eine verbesserte inhaltliche und formale Gestaltung von Kommunikationsangeboten. Auf der Grundlage eines Zielfelder-Modells der Kommunikation wird schliesslich ein wissenschaftlich fundiertes Programm fur eine Verbraucherinformationspolitik zur Forderung nachhaltiger Ernahrungsstile vorgeschlagen."