Ce livre, fruit d''un memoire de licence en geographie, s''interesse a l''emploi independant des personnes issues de la migration dans la restauration et le commerce alimentaire en ville de Neuchatel. L''objectif principal est de comprendre les facteurs explicatifs de l''entreprenariat des independants etrangers. Les resultats de 44 entretiens qualitatifs menes avec des independants suisses et issus de la migration constituent la colonne vertebrale de l''etude. Les vecus des independants, leurs parcours migratoires, l''histoire des etablissements, les ressources mobilisees, les motivations, la clientele et les difficultes rencontrees sont ainsi exposes."