L'homeostasie nutritionnelle implique un certain nombre de populations neuronales et molecules; le NPY/AGRP, POMC/CART, ghreline...Leur regulation et leur role precis ne sont pas toujours parfaitement connus, notamment chez l'homme. Les neurones qui expriment ces neurotransmetteurs recoivent des informations de la peripherie de nature hormonale (leptine, ghreline, insuline). Ces populations neuronales interagissent entre elles de maniere synergique permettant l'adaptation aussi bien sur le court terme que sur le long terme."