La presence de Listeria spp., voire L. monocytogenes dans le contexte alimentaire du Cambodge a ete etudiee dans ce travail. L. innocua a ete detectee dans 3,6% des prelevements de surface de preparation de produits carnes destines aux sandwichs. Par contre, aucune souche de Listeria spp. n'a ete mise en evidence dans des aliments courants, sandwichs et poulets, contrairement a la presence d'E.coli, S. aureus et salmonelles. Suite a ces resultats, il etait interessant de comparer le comportement de L. monocytogenes a l'etat planctonique et immobilise en utilisant un modele de biofilm artificiel, l'alginate, afin de mieux comprendre sa survie au sein du biofilm. L'alginate, a permis de suivre la survie cellulaire a la premiere concentration influente de chaque desinfectant et d'apprecier l'efficacite de ces divers produits antimicrobiens. Il apparait que l'activite des desinfectants est identique aussi bien sur les cellules fixees que sur les cellules planctoniques avec deux groupes: un groupe a action rapide (2 produits chlores, un iode et un oxydant) et un autre groupe a action lente (2 ammoniums quaternaires, un formaldehyde, l'acide acetique et l'alcool)."