El objetivo del presente trabajo es determinar y caracterizar nutricionalmente la dieta ecuatoriana en España mediante la investigación del patrón de consumo alimentario predominante en la población adulta inmigrante de Ecuador, considerando que la dieta es un factor importante en el desarrollo de numerosas enfermedades y que en países en vías de desarrollo, su incidencia nutricional no se ha considerado prioritaria. Es importante tener en cuenta que el estudio de ciertas enfermedades relacionadas con la dieta podría ayudar a evaluar los hábitos alimentarios desde una perspectiva de salud pública y apoyar el desarrollo de políticas y programas nacionales de nutrición. Los resultados obtenidos en esta investigación evidencian que aún se deben realizar grandes esfuerzos en materia nutricional mediante un estudio profundo basado en la recopilación de datos sobre patrones de consumo y aspectos nutricionales de la población ecuatoriana, para comparar con las variaciones de consumo de alimentos producidas debido al choque cultural que experimentan al emigrar a España. Sus resultados posibilitarían el desarrollo de políticas más efectivas de seguridad alimentaria y nutrición.