L'élevage ovin n'a pas connu une grande évolution vers le système intensif comme le cas pour les bovins. Les techniques d¿élevage ovin ne sont pas simplement des protocoles scientifiques à appliquer, mais la réussite de l¿élevage ovin obéit à un savoir-faire pragmatique. En Tunisie, les variations de l¿effectif ovin sont proportionnelles aux variations climatiques, en effet tout ralentissement de l¿augmentation ou diminution de l¿effectif est précédé par une période sèche. La majorité des élevages ovins se basent sur le système extensif en pâturant des parcours naturels. La filière ovine participe avec 25% dans la production agricole nationale.