La Cuisine et la Ptisserie expliques du Cordon-Bleu, divis en deux parties. 1 Etude complte des bases fondamentales de la cuisine et la ptisserie, des substances alimentaires et de toutes les oprations culinaires qui comporte l'apprt des mets. 2 Recueil complet des recettes de cuisine, ptisserie, confiserie, glaces, confitures, sirops, etc., classes mthodiquement d'aprs la rgle des menus; additionn d'une nomenclature de menus rpartis pour tous les mois de l'anne
Date de l'dition originale: 1927

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