Le jacquier, consid r comme le plus gros fruit du monde, ne b n ficie pas actuellement du respect qui lui est d . Ce fruit n'est pas populaire aupr s du grand public car il n'est pas facile manger la main en raison de la difficult s parer les bulbes des corces, et aussi en raison des obstacles morphologiques et/ou biochimiques associ s au fruit. La transformation et la diversification des produits du jacquier devraient contribuer populariser le fruit. Une grande diversit de fruits de jacquier est observ e dans les Gh ts occidentaux de l'Inde, qui sont consid r s comme le centre de son origine. Les Gh ts occidentaux, tr sor de diversit pour le jacquier, offrent de nombreuses possibilit s d' tude, de collecte et d' valuation de la qualit des fruits pour les desserts et les produits transform s, ainsi que d'identification des types adapt s diff rentes utilisations pour accro tre son utilisation en tant qu'aliment. L'exploration devrait permettre de mettre en lumi re la diversit du jacquier, ses aspects physico-chimiques pour l'utilisation du fruit pour le dessert et les produits transform s. L' tude devrait tre particuli rement utile aux universitaires, aux chercheurs et aux tudiants en horticulture, en agriculture, en biodiversit , en transformation alimentaire ou toute autre personne qui pourrait envisager de telles cultures fruiti res sous-utilis es.