L'objectif de ce travail est d'évaluer la croissance et la qualité bouchère des taurillons « Aberdeen Angus » engraissés dans les conditions Tunisiennes. Le suivi croissance a été réalisé sur 35 taurillons pendant 2 mois à un âge moyen compris entre 7 et 8 mois. La ration était composée de concentré commercial « Alco 5 » et de paille de blé. L'étude des carcasses a été réalisée sur 52 taurillons répartis sur deux lots d'un poids moyen de 480 (lot A) et 550 kg (lot B).Le GMQ était de l'ordre de 1,45 Kg/j et la consommation était de 8,43 Kg MS/j de RTM. Les poids carcasses chaudes étaient de 279,3 et 299,7 Kg, les rendements carcasse étaient de 55,94 et 53,78 % et les indices de compacité étaient de 2,12 et 2,2, respectivement pour les lots A et B. La classe de conformation R,représentait 34,61%, pour le lot B alors qu'elle représentait uniquement 24,14% pour le lot A. Concernant l'état d'engraissement, 53,84% des taurillons du lot A ont présenté la classe 4.En revanche, 84,61% des animaux du lot B ont fait partie de cette classe. Les rendements moyens de viande, d'os et de gras étaient respectivement de 73,2, 16,77 et 7,28% pour le lot A et de 73,03, 16,51 et 8,66% pour le lot B.