La Verdad Acerca del Aceite de Oliva Fotos: Black & White Prefacio Por Jim Henry PresidenteTexas Olive Ranch Director Ejecutivo Texas Olive Oil Council No es un libro de cocina. No hay recetas para cocinar al estilo mediterraneo. No hay recetas de pizza. Si algo se puede decir, es que este libro es una celebracion de los beneficios que la humilde aceituna ofrece a sus usuarios, a aquellos que abrazan sus muchos colores y sabores, usandola tanto interna como externamente (comiendola o frotandola sobre la piel o el pelo). Sus beneficios para la salud (sus propiedades antioxidantes y antinflamatorias) son legendarios y sus primeros usos pueden rastrearse hasta una epoca bastante anterior a Cristo."