Le Cafe Zahringer est un restaurant zurichois autogere depuis 1980. C'est a la fois un lieu public ordinaire, ouvert a tout un chacun, et un lieu a forte connotation "alternative," qui revendique un ensemble de valeurs specifiques comme l'autogestion, l'egalite, des produits ecologiques, l'engagement social, la non-obligation de consommer pour les clients, etc. Ce travail propose une etude ethnographique du Cafe Zahringer, qui permet d'analyser en detail son organisation interne, mais aussi les discours et representations de ses acteurs. On examine comment le principe de l'autogestion est actuellement vecu et repense. On se penche egalement sur les motivations et les comportements de la clientele. Ce travail montre comment le Cafe Zahringer, a travers les codes et les valeurs qu'il vehicule, represente un veritable pole d'identification collective et remplit une fonction de formation et d'integration sociale."