Le palmier dattier (Phoenix dactylifera L.) occupe une place stratégique importante en Mauritanie, notamment dans la stabilité socioéconomique de l¿agrosystème oasien. En effet, il constitue l¿axe principal de l¿agriculture dans les régions désertiques et assure la principale ressource vivrière et financière pour 14% de la population du pays. Le nombre d¿oasis en mauritanie est estimé à 218 d¿une superficie totale estimée à 8000 hectares. Ils sont repartis essentiellement sur cinq Wilayas : Adrar, Assaba, Tagant et les deux Hodhs. Cet ouvrage est donc réalisé dans l'objectif d'évaluer l'aspect physicochimique des variétés de dattes locales et le développement des stratégies de conservation et d'utilisation des variétés les plus appréciées dans la région d¿Adrar. Le dit ouvrage permet également d'identifier et d'analyser les critères de différenciation des variétés de dattes locales, décrire et analyser la structuration de la variabilité physcochimique des dattes locales et utiliser les différentes techniques d'analyse de données afin de synthétiser les interrelations entre les cultivars.