Ce travail vise a l'etude la variabilite genetique du murier (Morus.ssp) dans le Sud tunisien. 53 cultivars collectes de Gafsa, Gabes, Djerba et Zarzis, ont fait l'objet de cette etude, en utilisant des parametres morphologiques et chimiques (teneur des principaux mineraux, taux des sucres et des vitamines B et C). Les resultats relatifs a l'etude morphologique montrent l'existence des differences au niveau de la forme, la taille et la couleur des feuilles et fruits. L'etude minerale des feuilles a revele que les cultivars de Sud tunisien sont caracterises par leurs richesses en phosphore, potassium, chlore, calcium et magnesium. Cette richesse est d'origine geographique. Ainsi, les cultivars de Gabes, de Gafsa et de Djerba se distinguent, respectivement, par leur richesse en sodium, en calcium et magnesium et en phosphore. L'analyse des sucres a permis de constater que les mures des differents cultivars sont riches en sucres reducteurs et que cette richesse est variable d'un cultivar a l'autre. Cette etude a montre egalement que la mure est riche en vitamine B6 et vitamine C et presente des teneurs moins importantes en vitamine B2 et B1."