Il mondo conosciuto non potrebbe esistere senza l'energia elettromagnetica. Il termine radiazione si riferisce all'energia dello spettro elettromagnetico; la luce visibile, la luce ultravioletta e gli infrarossi sono radiazioni non ionizzanti. I raggi gamma sono fotoni, che sono un tipo di particelle elementari che viaggiano alla velocità della luce con massa e carica pari a zero, hanno lunghezze d'onda molto più brevi, e sono chiamati radiazioni ionizzanti perché sono in grado di produrre ioni facendo uscire gli elettroni dalle normali orbite degli atomi o delle molecole. La luce ultravioletta svolge un ruolo importante nella nostra vita quotidiana, più di quanto la maggior parte delle persone si renda conto: si tratta di una forma di radiazione elettromagnetica con lunghezza d'onda compresa tra 10 e 400 nm, più corta della luce visibile, ma più lunga dei raggi X, oppure è una forma di radiazione non ionizzante emessa dal sole e da fonti artificiali e il suo effetto benefico è la produzione di vitamina D. In letteratura sono disponibili solo pochi studi sull'effetto delle radiazioni sulla struttura e sugli antiossidanti dei semi. Per questo motivo, questo libro è interessante per gli scienziati e per chi lavora nel campo dell'agricoltura, della farmacologia e della bioingegneria, perché contiene dati di ricerca nuovi e non disponibili.