Das Buch Lebensmittelmikrobiologie richtet sich an Studenten im 3. Jahr der Lizenz und im Master Lebensmittelwissenschaften. Es zielt im Wesentlichen darauf ab, grundlegende Kenntnisse der Lebensmittelmikrobiologie zu erwerben. Dieses Buch ist in 12 Kapitel unterteilt, das erste ist einer allgemeinen Einführung und einigen wesentlichen Erinnerungen für das Verständnis der Mikrobiologie gewidmet. Das zweite Kapitel befasst sich mit den wichtigsten Materialien und Geräten des mikrobiologischen Labors. Das dritte Kapitel befasst sich mit den wichtigsten Methoden zur Isolierung und Zählung von Mikroorganismen. Das vierte Kapitel ist der Kenntnis der Stadien der Identifizierung von Mikroorganismen gewidmet. Das fünfte Kapitel befasst sich mit dem Einfluss von Herstellungsverfahren auf Mikroorganismen. Das sechste Kapitel befasst sich mit den Entwicklungsfaktoren von Mikroorganismen in Lebensmitteln und der prädiktiven Mikrobiologie.