Desde que fuera publicado el Codigo Alimentario con indice analitico en el 2001, la legislacion alimentaria costarricense ha sufrido una renovacion considerable. Sin embargo, esta rama del Derecho sigue caracterizandose por su fragmentacion y complejidad. El desfase historico de algunas de sus disposiciones, el encuentro entre normas provenientes de sistemas juridicos distintos y su alto grado de tecnicidad, dificultan particularmente su aplicacion. Legislacion alimentaria costarricense es una obra que ofrece al lector una vision unitaria y sistemica del derecho aplicable a los alimentos. En funcion de su contenido normativo, los ochenta textos fundamentales de esta rama de la legislacion han sido rigurosamente clasificados en categorias y subcategorias, lo que facilita su comprension y por ende, su aplicacion. La normativa se presenta actualizada y se acompana de numerosas anotaciones y referencias a la jurisprudencia administrativa. La obra ha sido editada en dos tomos."