Chez les monogastriques, le cas du lapin et du poulet, il existe une relation directe entre les acides gras alimentaires et ceux deposes dans la viande. Cette propriete peut etre utilisee pour introduire dans la ration de ces animaux des AG juges bons pour la sante humaine. Les ANC (2001) recommandent d'augmenter l'apport quotidien en C18:3 n-3 et d'equilibrer le rapport C18:2 n-6/C18:3 n-3 vers une valeur proche de 5. L'objectif de ce travail est de voir les consequences de la distribution a ces animaux de regimes riches en AG n-3 sur leurs performances zootechniques, leur metabolisme des lipides et enfin sur le depot des AG n-3 dans leur viande. Ainsi, la nature du regime n'affecte pas les performances de croissance; en revanche, la composition en AG de la viande est influencee par les AG alimentaires, plus particulierement concernant l'ALA, dont la teneur est plus elevee dans les tissus des animaux experimentaux par rapport aux temoins. Par consequent, la teneur en ses derives a longue chaine notamment l'EPA et le DHA est egalement plus elevee chez les premiers. Mots-cles: Lapin, poulet, AG n-3, performances de croissance, viande, qualite nutritionnelle, lipogenese."