Les determinants de la consommation des produits ruraux sont souvent tres peu etudies. La presente etude vise a ressortir les determinants objectifs de la consommation du poulet du pays (poulet de race locale) par les menages de la region de Dakar (Senegal). L'approche methodologique adoptee a consiste d'abord a collecter l'ensemble des donnees disponibles sur la filiere. Une enquete a ete par la suite effectuee aupres de 200 menages de la region de Dakar. L'etude revele que le poulet du pays est tres apprecie par les consommateurs pour ses caracteristiques organoleptiques. Le poulet du pays est egalement le type de poulet le plus cher parmi les trois types recenses. Le poulet du pays est tres peu consomme de facon ordinaire, sa consommation a surtout eu lieu pendant certaines fetes religieuses, lors de la reception d'hote et souvent les week-ends. Le poulet du pays presente aussi une forte dimension mystico-sociale en raison de son usage dans les offrandes et les sacrifices. Il ressort de cette etude que le poulet du pays occupe une place importante dans la societe Senegalaise. L'aviculture traditionnelle doit donc etre soutenue dans la perspective d'un developpement durable."