Depuis la haute antiquité, artisans, fabricants, commerçants, artistes, etc... ont éprouvé le besoin de se grouper en corporations, afin de devenir plus forts face à un environnement qui en demandait toujours plus. Mais qu'il fussent apothicaire, maître maçon, maître boulanger ou autre, ils représentaient le savoir, la connaissance qui imposait le respect à tous. L'évolution des métiers a suivi celle de la société au milieu de laquelle ils étaient totalement intégrés, soumis aux mêmes contraintes et aux mêmes lois et l'on peut suivre l'évolution des moeurs en parallèle avec celle du mode de vie des hommes. Certaines professions ont été proches du pouvoir politique, les banquiers par exemple, d'autres du pouvoir religieux comme les maîtres maçons, chacun voulant instaurer un rapport de force pour profiter de la situation. Les métiers et leur histoire nous parle de ces métiers « d'avant », disparus pour la plupart mais qui sont à l'origine de nos métiers actuels et même si la technologie moderne prend le pas sur la connaissance humaine, on ne peut que souhaiter vivement que l'homme garde en lui cette étincelle de savoir-faire qui le caractérise.