La revue de la littérature internationale présentée ici avait pour objectif de déterminer les instruments d'évaluation des troubles du comportement alimentaire actuellement disponibles. Ce travail a été effectué à partir des bases de données numériques Psychinfo, PubMED et Embase avec différents mots clés tels que : eating disorder, assessment, scale. Soixante et onze outils d'évaluation des troubles du comportement alimentaire ont été répertoriées. Trois types d"évaluation ont été distingués: Les Interviews, les auto-questionnaires et les échelles d'observations directes. Peu ont été validées avec une méthodologie convenable. Seuls les instruments les plus utilisés en pratique clinique et ayant bénéficié d'une validation factorielle ont été retenus. Vingt quatre instruments ont été retenus selon ces critères. La discussion analyse la portée de ces instruments de mesure en situation clinique et épidémiologique.