L'objectif principal de cette etude etait de relier les preferences alimentaires du cerf de Virginie (Odocoileus Virginianus) au contenu biochimique (proteines, fibres et tannins) des plantes qu'ils consomment, en tenant compte de la saison. Dans cette optique, nous avons realise en 2004 et 2005 des tests de type cafeteria avec des cerfs captifs. Nous avons controles pour la disponibilite de la nourriture offerte et realise les tests au cours des quatre saisons. Pour chaque test, huit especes de plantes cultivees ou sauvages etaient offertes en quantite egale et un indice de preference etait calcule pour chaque plante et chaque cerf. Nous avions predit que les preferences seraient positivement liees au contenu proteique a la fin du printemps et en ete (juin, juillet et aout), tandis qu'elles devraient etre liees positivement a l'energie digestible a l'automne et au cours de l'hiver (septembre, octobre et fevrier). Les plantes contenant des tannins devraient etre evitees. Les meilleurs modeles que nous avons obtenus a partir du critere d'Akaike incluent tous une seule composante biochimique qui varie parfois d'un mois a l'autre."