Ein kompetentes Nachschlagewerk zu allen Aspekten der ErnAhrung Das "Lexikon der ErnAhrung" ist ein in dieser AusfA1/4hrlichkeit und AktualitAt fA1/4r den deutschsprachigen Raum einmaliges Nachschlagewerk zu allen Teildisziplinen und Aspekten der ErnAhrung auf hohem fachlichen Niveau. Rund 11.000 StichwArter (die meisten davon zusAtzlich mit ihrer englischen Aoebersetzung), A1/4ber 70.000 Verweise, rund 1.200 Abbildungen, Formeln und Tabellen sowie 18 ausfA1/4hrliche Essays erschlieAen die einzelnen Facetten des Themas ErnAhrung. Die biochemisch-physiologischen Grundlagen der ErnAhrung, ernAhrungsabhAngiger Krankheiten und dietAtischer MaAnahmen werden im Lexikon ebenso berA1/4cksichtigt wie die immer mehr ins Blickfeld der wissenschaftlichen Forschung geratenden Erkenntnisse der ErnAhrungspsychologie, die Grundlagen der ErnAhrungs- und Gesundheitspolitik, die Epidemiologie sowie ernAhrungsrelevante Organisationen. Eine unersetzliche Arbeitshilfe Die Stichworttexte - konzipiert und verfasst von rund 100 Autorinnen und Autoren aus den Bereichen Hochschule, Industrie, ErnAhrungsberatung, Institutionen und Fachjournalismus - sind durch ein detailliertes Verweissystem, differenziert nach vertiefenden und A1/4bergeordneten StichwArtern - intensiv vernetzt. 18 Essays erlAutern ausfA1/4hrlich aktuelle Themenkomplexe wie z.B. Adipositas, alternative ErnAhrungsformen, Gentechnik und NahrungsergAnzungsmittel. Durch die zahlreichen englischen Aoebersetzungen der StichwArter ist das Lexikon gleichzeitig ein deutsch-englisches WArterbuch der ErnAhrung und damit eine unersetzliche Hilfe beim Erstellen ernAhrungsrelevanter Fachtexte. Literaturangaben sowie eine Aoebersicht mit Adressen und Internetkontakten wichtiger VerbAnde und Institutionen aus dem ErnAhrungsbereich bringen zusAtzlichen Nutzen fA1/4r die tAgliche Arbeit. Die CD-ROM ermAglicht es, A1/4ber eine ausgeklA1/4gelte Strukturierung der Inhalte den umfassenden Datenbestand nach eigenen Kriterien zu erschlieAen. Zielgruppen Das "Lexikon der ErnAhrung" wendet sich an Fachleute in allen Bereichen der ErnAhrung, sei es in der industriellen oder universitAren Forschung, der Produktion und QualitAtssicherung, in der ErnAhrungsberatung, ErnAhrungsmedizin oder im Marketing.