La b squeda de nuevas alternativas dietoterap uticas para el control de la enfermedad cr nica basada en adiposidad es el reto de la nutrici n del siglo XXI. El empleo de compuestos bioactivos con efecto antioxidante y antiinflamatorio han demostrado ser coadyuvantes al tratamiento de enfermedades complejas que presentan un desequilibrio en los mecanismos de oxidaci n e inflamaci n. M. pruriens, es una leguminosa con un importante contenido proteico, del cual se obtienen p ptidos con actividad biol gica que han demostrado potenciales efectos terap uticos en las enfermedades concomitantes del s ndrome metab lico. En el presente libro se expone el efecto antioxidante y antiinflamatorio de los derivados prote nicos de M. pruriens antes y despu s de un proceso de simulaci n digestiva gastrointestinal in vitro, con el fin de contar con evidencia cient fica del potencial empleo de biop ptidos para el dise o de alimentos funcionales dirigidos al manejo dietoterap utico de la enfermedad cr nica basada en adiposidad.