Las personas con discapacidad se consideran una poblacion vulnerable con alto riesgo nutricional que requiere una buena alimentacion y en algunos casos cuidados especiales. Es importante que las personas que interactuan diariamente con este grupo poblacional conozcan mas sobre la discapacidad, su cuidado y una alimentacion equilibrada y saludable. Este trabajo es producto del analisis de la alimentacion y los requerimientos nutricionales de los residentes de la Casa Hogar Conocoto, un establecimiento dedicado exclusivamente al cuidado de personas con discapacidad. El manual esta dirigido a todas las personas que intervienen y se relacionan con la alimentacion y cuidado de personas con discapacidad. El objetivo es dar a conocer los conceptos basicos sobre discapacidad, recalcando los principales problemas nutricionales que pueden presentarse en esta poblacion y brindar recomendaciones adecuadas. Por otro lado, se incluyen tambien conceptos fundamentales sobre alimentacion, tales como la definicion de una porcion, ejemplos sencillos sobre una alimentacion equilibrada y recomendaciones para buenas practicas de manipulacion de alimentos."