La tilapia (Oreochromis niloticus) es la especie de pez dulceacuicola originario de Africa mas importante en cultivo a nivel mundial, por lo que su biotecnologia ha sido ampliamente adaptada a muchos paises del mundo. En Mexico, como en muchos paises de Latinoamerica, fue introducida inicialmente para su consumo a nivel de traspatio en granjas familiares (autoconsumo), y con los anos, la alta aceptacion en los mercados nacionales e internacionales, la excelente calidad de su proteina, su facil manejo y cultivo, entre muchas otras caracteristicas, han permitido que sea uno de los productos acuicolas con mayor crecimiento y por consecuencia, ha abierto grandes posibilidades de mercado en Estados Unidos de Americ, adonde es comercializada en fresco como filete y en la Comunidad Europea donde se comercializa de forma organica."