Este libro es un sue o hecho realidad. La idea surge de todos los obst culos que enfrentamos en mis d as del colegio de Chef en Le Cordon Bleu. Es un libro did ctico con el que los amantes de la cocina, como estudiantes, ampliar n sus conocimientos en las t cnicas profesionales de la cocina.
Agradezco a mi amiga Alma Rosa Garc a Lorenzana por toda su ayuda y colaboraci n para concluir esta obra.