"Tambien yo he pagado mi tributo al arte de cocina y bodega: ya un poema sobre la confiteria de Toledo o una rapida alusion a las sevillanas y murillescas yemas de San Leandro; y hasta he dejado noticia de mis andanzas en busca de caracoles borgonones. En fin, este no es un libro de tesis ni de disertaciones. Este libro solo se destina a gente de honrada naturaleza capaz de apreciar el arte del buen comer.""